Netradičný recept na Vianoce: Orechovo-zemiakový koláč prekvapí skvelou chuťou
Na Vianoce sa väčšina z nás drží osvedčených receptov, no pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu niečo špeciálne. Orechovo-zemiakový zákusok je skvelou alternatívou, ktorá kombinuje tradičné suroviny s netradičným prístupom. Tento koláč nielenže výborne chutí, ale aj lahodne vyzerá, pričom tajomstvo jeho chuti spočíva v použití zemiakov v ceste. Mnohí hostia možno ani nezistia, že v zákusku sú skryté zemiaky!
Recept pochádza z novej knihy známej cukrárky Moniky Siskovej s názvom „Pečieme s Monikou“, ktorá je populárna medzi zákazníkmi. Tento zákusok si môžete vyskúšať pripraviť a osviežiť svoje vianočné maškrtenie.
Orechovo-zemiakový koláč
Cesto na korpus:
- 8 žĺtkov
- 125 g práškového cukru
- 8 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných lieskových orechov
- 5 polievkových lyžíc strúhanky
- 200 g nadrobno postrúhaných varených zemiakov
- Cca. 50 ml rumu na poliatie korpusu
Čokoládová ganáž:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
Postup prípravy:
Prípravu orechovo-zemiakového zákusku je najlepšie začať deň vopred. Najprv si uvaríme zemiaky v šupke tak, aby boli mäkké. Na potrebných 200 g potrebujeme zhruba 2 stredne veľké zemiaky, ktoré po uvarení odložíme do chladničky, kým nevychladnú.
Ďalej pripravíme čokoládovú ganáž tak, že smotanu privedieme do varu. Po uvarení odstavíme z ohňa a pridáme do nej čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí a následne taktiež odložíme do chladničky.
Druhý deň môžeme pristúpiť k samotnému prípravnému procesu. Vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, až kým nezhustnú. V inej nádobe vyšľaháme bielka s kryštálovým cukrom. Potom nastrúhame vychladnuté zemiaky a pridáme k žĺtkom. Zľahka premiešame a následne pridáme aj vyšľahané bielka, orechy a lieskovce zmiešané so strúhankou. Celú zmes opatrne premiešame.
Hmotu preložíme do pripravenej formy vystlanej papierom na pečenie a potrieme olejom, aby nám cesto po upečení ľahšie odpadlo. Pečieme približne 20 – 30 minút pri teplote 180 °C. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
Počas pečenia pripravíme ganáž; našľaháme smotanu na hustý krém. Z chladnutého korpusu odstránime papier a rozrežeme na dve polovice. Jednu časť položíme na servírovací tanier, na ňu nanesieme prvú vrstvu krému. Prikryjeme druhou časťou korpusu a pokvapkáme rumom. Na vrch nanesieme druhú vrstvu krému, ozdobíme podľa vkusu.
Po dostatočnej dobe chladenia, keď je zákusok stuhnutý, môžeme podľa vyznačených čiar nakrájať a dozdobiť napríklad nasekanými lieskovými orieškami. Buďte opatrní pri manipulácii s korpusom, keďže zemiaky robia cesto krehkým.
Tento skvelý dezert môže obohatiť vaše sviatočné stoly a prekvapiť hostí nezvyčajnou, ale lahodnou chuťou!
