Netradičný Vianočný recept: Orechovo-zemiakový koláč
Vianoce sú časom tradícií a koláčov, avšak pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, máme skvelý tip. Orechovo-zemiakový zákusok, ktorý osloví každýho, je dokonalou alternatívou k tradičným sladkostiam. Zaujal vás tento netradičný recept? Potom sa pripravte na chuťový zážitok, ktorý prekoná všetky očakávania.
Orechy sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov, a práca so zemiakmi pri príprave cesta skutočne oživí tento zákusok. Aj tí, ktorí nevedia, že do cesta sa pridávajú zemiaky, budú prekvapení, akú vychutenú delikatesu si môžete pripraviť.
Recept pochádza z kuchyne známej cukrárky Moniky Siskovej a je osvedčený mnohými spokojnými zákazníkmi. Verte, že po ochutnaní tohto zákusku si ho zamilujete.
Ingrediencie
Cesto na korpus:
- 8 žĺtkov
- 125 g práškového cukru
- 8 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných lieskových orechov
- 5 polievkových lyžíc strúhanky
- 200 g nadrobno postrúhaných varených zemiakov
- Cca. 50 ml rumu na poliatie korpusu
Čokoládová ganáž:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
Príprava
1. Odporúča sa začať s prípravou zákusku deň vopred. Zemiaky varte v šupke, až kým nezmäknú. Na 200 g potrebujete dve stredne veľké zemiaky, ktoré po uvarení necháte vychladnúť a uložíte do chladničky.
2. Pripravte čokoládovú ganáž tak, že zohrejete smotanu a po zovretí pridáte čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda roztopí, a po vychladnutí ju odložte do chladničky.
3. Na ďalší deň pripravte cesto. Vyšľahajte žĺtka s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, až zhustnú. V inej nádobe vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom.
4. Nastrúhajte vychladnuté zemiaky, pridajte ich k žĺtkom a zamiešajte. Potom pridajte vyšľahané bielka a orechy zmiešané so strúhankou. Zmes opatrne premiešajte.
5. Preložte hmotu do plechu vystlaného papierom na pečenie a potrite ho olejom. Pečte pri teplote 180 °C asi 20-30 minút. Ak cesto nelepí na špajdľu, je hotové.
6. Uvarenú ganáž vyšľahajte na hustý krém.
7. Upečený korpus rozdeľte pozdĺžne na polovice a na jednu polovicu natrite 1/4 krému a pridajte druhú polovicu korpusu. Posypte rumom a naneste ďalšiu 1/4 krému, ktorú rozotrite.
8. Zákusok zdobte podľa vlastnej fantázie, pomocou cukrárskeho vrecka a celých lieskovcov. Po dozdobení ho uložte do chladničky, aby dobre stuhol.
9. Keď je zákusok dostatočne stuhnutý, nakrájajte ho na porcie podľa vyznačených čiar.
TIP: Pri manipulácii s korpusom buďte opatrní, pretože zemiaky robia cesto krehkým. Rum sa pridajte podľa chuti, aby ste korpus príliš nerozmočili.
Užite si lahodný orechovo-zemiakový koláč a prekvapte svoju rodinu či priateľov nevšedným dezertom na Vianoce!
