Milujete karamel? Vyskúšajte recept na grilážové kocky podľa Moniky Siskovej
Grilážové kocky sa radia medzi obľúbené tradičné koláče, ktorými nikdy nespravíte chybu. V období pred Vianocami sa chuť karamelu stáva neodmysliteľnou súčasťou, skvele sa hodí k punču alebo horúcemu čaju. Tento karamelový zákusok nielen skvele vyzerá, ale aj chutí fantasticky. Foto: Dušan Křístek.
Recept, ktorý vám prinášame, pochádza z novej knihy známej cukrárky Moniky Siskovej. Publikáciu „Pečieme s Monikou” si môžete zakúpiť od októbra priamo v jej majcichovskej cukrárni firmy Monikinetorty, alebo cez ich e-shop. Kniha je rozdelená na sekcie zamerané na rôzne typy koláčov a milovníci karamelu si tu rozhodne prídu na svoje, nájdu tu aj recepty na pudingovo-karamelovú kocku, karamelové košíčky a škoricové košíčky s jablkami.
Táto kniha plná receptov tradičných zákuskov by mala nájsť miesto v každej kuchyni. Pri príprave receptov sa nemusíte obávať, že by ste natrafili na ťažko dostupné ingrediencie – všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné v obchodoch.
RECEPT NA GRILÁŽOVÉ KOCKY
Suroviny:
- 2 balíky tortových oblátok
- Karamelová náplň:
- 750 g kryštálového cukru
- 300 g masla
- 1,6 dcl smotany na šľahanie
- 350 g zomletých vlašských orechov
- Dekorácia:
- 200 g rozpustenej čokolády
Postup:
Pripravte si bežne dostupné tortové oblátky, ktoré si rozbalíte a rozložíte na plochu, ideálne na väčšiu tácku tak, aby vyšli aspoň 4 kusy vedľa seba. Dôležité je mať dostatočný počet oblátok na 3 vrstvy.
Na prípravu karamelovej náplne najprv nasypte kryštálový cukor do nádoby a na miernom ohni miešajte, až kým sa cukor neroztopí. Potom k roztopenému cukru opatrne pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí.
Teraz do zmesi pomaly vlejte smotanu. Táto zmes sa v prvom okamihu zhustne, takže dávajte pozor, aby vám nevyprskla a nepálila vás. Pri stálejšom miešaní sa hmota opäť zmení na tekutú. Keď sú všetky hrudky preč, pridajte zomleté orechy a miešajte, kým sa hmota nespojí a varí sa aspoň 2-3 minúty.
Po odstavení zo sporáka vylejte polovicu karamelovej hmoty na prvú vrstvu oblátok a rovnomerne ju rozotrite, aby vám nevytiekla. Potom položte ďalšiu vrstvu oblátok a opakujte postup s karamelovou náplňou.
Na záver položte na poslednú vrstvu oblátok a jemne pritlačte. Ak karamelová hmota vyteká, opatrne ju nožom vyrovnajte. Zákusok prekryte mastným papierom a zaťažte ho plechom alebo druhou táckou, potom ho dajte schladiť do chladničky.
Keď je zákusok vychladený, odstráňte papier a povrch pokvapkajte roztopenou čokoládou. Nechajte stuhnúť a môžete krájať. Tip: Nôž pred krájaním namočte do vriacej vody.
Ďalšie chutné recepty nájdete v knihe „Pečieme s Monikou“.
