Netradičný recept na Vianoce: Orechovo-zemiakový koláč
Vianoce sú časom sviatkov, kedy väčšina z nás siahne po tradičných koláčoch. Avšak, pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, je tu niečo zvláštne – orechovo-zemiakový zákusok, ktorý prekvapí svojou výnimočnou chuťou. Tento koláč nielenže skvele vyzerá, ale aj prekvapivo chutí. Mnohí, ktorí nepoznajú tento recept, by asi ťažko uhádli, že do cesta sú zapojené zemiaky.
Recept pochádza z dielo známej cukrárky Moniky Siskovej, autorky knihy „Pečieme s Monikou”. Túto publikáciu je možné zakúpiť buď v jej majcichovskej cukrárni alebo cez internet.
Ingrediencie na orechovo-zemiakový koláč
Cesto na korpus:
- 8 žĺtkov
- 125 g práškového cukru
- 8 bielkov
- 125 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 150 g mletých vlašských orechov
- 50 g nasekaných lieskových orechov
- 5 polievkových lyžíc strúhanky
- 200 g nadrobno postrúhaných varených zemiakov
- Cca 50 ml „rumu“ na poliatie korpusu
Čokoládová ganáž:
- 600 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
Postup prípravy
Príprava tohto zákusku by mala začať deň vopred. Na začiatok si uvarte zemiaky v šupke, približne 2 stredne veľké zemiaky by mali stačiť. Po uvarení ich ochlaďte a odložte do chladničky.
Rovnako deň vopred pripravte čokoládovú ganáž tak, že zohrejete smotanu, pridáte čokoládu a miešate, kým sa neroztopí. Po vychladnutí tiež odložte do chladničky.
Na druhý deň sa pustite do pečenia cesta. Vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom a polovicou vrecka vanilkového cukru, kým hmota nezhustne. V druhej nádobe vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a druhou polovicou vanilkového cukru.
Zemiaky si nastrúhajte a pridajte k vyšľahaným žĺtkom. Postupne vmiešajte aj bielka, orechy a lieskovce zmiešané so strúhankou. Zmes preložte do plechu, ktorý ste vystlali papierom na pečenie, a pečte pri teplote 180 °C približne 20-30 minút.
Po upečení nechajte korpus vychladnúť, odstráňte papier a pozdĺžne ho prekrojte na dve polovice. Na spodná časť aplikujte časť ganáže, prikryte druhou polovicou korpusu, pokropte rumom a vrch ozdobte zvyškom ganáže.
Koláč nechajte v chladničke, aby stuhol, a pred podávaním ho skrájajte podľa vyznačených čiar.
Tip: Buďte opatrní s korpusom, pretože zemiaky ich robia veľmi krehkými. Používajte rum podľa vlastného uváženia, aby ste korpus nezmokli príliš.
